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1、生料釀酒的好處是什么？

生料釀酒相對于熟料釀酒工藝比較簡單，節(jié)省人力、物力、能源等。只需要把原料粉碎，直接加水、加曲攪拌均勻密封發(fā)酵蒸餾即可。發(fā)酵完畢后，采用特制的蒸餾設備，就可得到白酒和高蛋白糖化飼料。通過對生料和熟料釀酒兩種發(fā)酵工藝進行了比較，這兩者的區(qū)別在于：1、白酒質量和口感上熟料要好很多，熟料口感更能讓大眾接受，因為傳統(tǒng)幾千年的釀酒方法就是采用熟料做法，這種口感早已根深蒂固。生料白酒需要后續(xù)處理才會使市場和消費者認可。2、如果自己創(chuàng)業(yè)，生料釀酒也是很好的一條路子。最好采取生料釀酒+養(yǎng)殖方式。

2、生料釀酒的優(yōu)勢在哪里？

    從兩種工藝流程對比中，可以明顯看出生料釀酒工藝較之熟料釀酒工藝具有如下優(yōu)點：

  1、 原料（粉碎）+水+曲后就進入發(fā)酵，省去了原料的浸泡、初蒸、燜糧、復蒸、出甑攤涼、加曲、裝箱培菌、配糟等，節(jié)約了原料蒸煮所需燃料、人工、時間、占地面積等等。

  2、 生料釀酒不須要輔料，如稻殼等，節(jié)省了一定的費用。

  3、 生料釀酒出酒率有所提高。采用生料釀酒技術生產的白酒，蒸餾出來后如果達不到國家規(guī)定的一級質量標準，可以后期進行處理。

  4、生料釀酒是采用邊糖化、邊發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾的全液態(tài)法生產工藝，把幾千年來的傳統(tǒng)技術煩瑣、復雜的工藝流程簡化為配料、發(fā)酵、蒸餾三道工藝，因此操作簡便，輕松。

3、現(xiàn)在聽說生料釀酒很好，想試試看，但是沒有經驗怎么辦？

生料釀酒工藝簡單，還是有一定的優(yōu)點。只是有個缺點，就是口感不如熟料的，這個就是生料好多年了難推廣的主要原因?，F(xiàn)在比較好的是，有很多小作坊和釀酒小店，自己釀造生料白酒作為基礎酒，再使用四川省天府名優(yōu)酒研究中心的固態(tài)法發(fā)酵生產的濃縮酒和高度酒調味，市場上對這種白酒非常歡迎。

4、生料釀酒合法嗎？

釀酒行業(yè)在人類歷史上都有幾千年，不管生料還是熟料，只要釀出來的酒達到國家有關標準和食品安全級別就行。不存在生料釀酒合不合法的問題。完全不用擔心這個問題。一般現(xiàn)在的小作坊都是采取到當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局進行備案，辦理營業(yè)執(zhí)照就可以了。

5、生料釀酒廠房、設備都有哪些？有什么要求？

辦一個白酒廠具體需要購買哪些設備，這是剛剛踏入釀酒行業(yè)新手常問的問題。所有添置的設施設備最好做到配套，現(xiàn)在結合實踐經驗，簡單的給大家介紹一下。

 1、發(fā)酵罐：對于大型酒廠一般會制作發(fā)酵池，以作糧食發(fā)酵之用?？稍诋?shù)刭徺I或找人制作。如果產量小也可以用陶缸或者發(fā)酵桶。

2、粉碎機：糧食在發(fā)酵之前需要粉碎，糧食粉碎后才能夠與酒曲充分接觸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。

3、釀酒設備：其實就是白酒蒸餾設備，（包括冷凝器）將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后加熱，由于各種物質的沸點不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機物蒸餾分離。釀酒設備按材質分類，一般分為鋁制釀酒設備和不銹鋼釀酒設備兩種。按照釀酒工藝來分一般分為生料釀酒設備和熟料釀酒設備兩種。（現(xiàn)在也有生料和熟料都可以使用的甑子）

4、釀造所需要的水必須符合國家飲用水衛(wèi)生標準。

5、整個釀酒工藝流程所需要的工用具，酒泵，管道，陶缸或者不銹鋼酒罐。

6、廠房以及原料、成品酒庫房。（根據(jù)生產規(guī)?？纱罂尚。?/span>