精品无码人妻被多人侵犯AV,内射老妇女BBWXOX,亚洲乱码中文字幕小综合,亚洲AV永久无码天堂网手机版

1、清香型高粱大曲酒的風(fēng)味特點是什么？

清香型小曲酒的風(fēng)味特點為清香純正，余味爽凈。主體香氣成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，在成品酒總酯中的所占比例為55%和45%。

2、何謂川法小曲酒？

廣泛分布在四川、貴州、云南、江西、湖北、湖南等省的，以高粱、玉米等為原料，小曲箱式固態(tài)培菌、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾的小曲白酒，稱川法小曲白酒。

3、川法小曲酒的特點？

川法小曲白酒是以根霉（或者用加有中草藥的自然發(fā)酵的米曲）為主的小曲作糖化劑，配以高糖化力的菌種和生香菌，配加酵母作發(fā)酵劑。用曲量少，發(fā)酵周期短，出酒率高，成本較低。

4、川法小曲酒的風(fēng)格是什么？

川法小曲酒的風(fēng)格屬小曲清香型。據(jù)四川省天府名優(yōu)酒研究中心的專家對川法小曲酒測定數(shù)據(jù)的統(tǒng)計，酒中的酸與酯、醇、醛的比例為(1.0:1.1)(1.0:3.1)(1.0:0.4)，主要含量是乙酸和乙酸乙酯，含高級醇的比例較高，但香味閾值比酯類大得多。在微量成分的組成上，川法小曲酒是由種類多、含量高的高級醇類和乙酸乙酯、乳酸乙酯的香氣成分，配合相當(dāng)?shù)囊胰┖鸵铱s醛，除乙酸、乳酸外的適量的丙酸、異丁酸、戊酸、異戊酸等有機(jī)酸及微量庚酸、β－苯乙醇、苯乙酸乙酯等物質(zhì)所組成，清香純正，糟香宜人，醇和爽口。

5、散裝高粱酒的價格是以酒度來衡量的嗎？

衡量散裝白酒的價格，酒的度數(shù)高低只是一個方面，最重要的還是看白酒的質(zhì)量，質(zhì)量高的價格相對就高。

6、65度高粱酒里面還含有水嗎？

含有水。酒的度數(shù)概念是：100毫升液體里面含有多少毫升純酒精，就是多少度。65度高粱酒，就是100毫升液體里面有65毫升純酒精，35毫升水。38度白酒，就是100毫升液體里面有38毫升純酒精，62毫升水。

7、釀制高粱酒的全部過程和原理？

工藝流程：原料→清洗→泡糧→初蒸→悶水→復(fù)蒸→糖化→發(fā)酵→蒸餾→分級儲存→勾調(diào)→檢驗。

原理：淀粉經(jīng)過酒曲（糖化酶）轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖，再由酒曲中的酵母把糖轉(zhuǎn)化為酒，經(jīng)過蒸餾而成的白酒。

8、高粱酒和玉米酒的做法是一樣嗎？

釀制高粱酒和玉米酒的工藝流程是一樣的。但是它們由于原料的不同，所以在泡糧時間，蒸煮時間，使用酒曲的量上有所區(qū)別。

9、什么地方可以學(xué)習(xí)釀制高粱酒和玉米酒？

四川省天府名優(yōu)酒研究中心（地址:成都市溫江區(qū)?？莆髀?66號）常年開設(shè)有釀酒培訓(xùn)班學(xué)習(xí)釀制高粱酒和玉米酒。全部由名優(yōu)酒研究中心專家授課，課程內(nèi)容有：1、釀酒微生物（理論）2、高粱小曲酒釀酒工藝（理論）3、每個學(xué)員在中心的實踐基地自己動手操作（從原料到出酒,老師全程指導(dǎo)）。

10、小曲酒可以執(zhí)行清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)嗎？小曲清香白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)是什么？

清香型白酒：

          國家標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781.2-2006

          理化指標(biāo)：總酸大于0.3g/L，總酯大于0.6g/L,乙酸乙酯0.30-2.60g/L。

小曲固態(tài)法白酒：

            國家標(biāo)準(zhǔn)：GB/T26761-2011。該標(biāo)準(zhǔn)分為優(yōu)級和一級。

            理化指標(biāo)：總酸大于0.30g/L，總酯大于0.5g/L。衛(wèi)生要求達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)：GB2757-2012。

  從以上兩個標(biāo)準(zhǔn)看，小曲白酒的總酯含量低于清香型白酒要求，此外，小曲白酒并沒有要求乙酸乙酯含量指標(biāo)。

11、什么地方可以學(xué)習(xí)純糧食小曲白酒的勾兌調(diào)味技術(shù)？

 四川省天府名優(yōu)酒研究中心（地址:成都市溫江區(qū)?？莆髀?66號）

常年開設(shè)有:小曲白酒、濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒、兼香型白酒勾兌調(diào)味培訓(xùn)班。全部由名優(yōu)酒研究中心專家授課，課程內(nèi)容有：1、白酒中各微量成分之間的相互關(guān)系（理論）2、影響白酒質(zhì)量物質(zhì)的成因及改進(jìn)措施（理論）3、勾兌調(diào)味方法及原理（理論）4、每個學(xué)員在研究中心實踐基地自己動手對問題白酒進(jìn)行勾兌調(diào)味（老師全程指導(dǎo)）。

12、小曲固態(tài)法白酒的感官要求是什么？

根據(jù)小曲固態(tài)法白酒國家標(biāo)準(zhǔn)：GB/T26761-2011，感官要求是香氣自然，純正清雅，酒體醇厚，甘冽凈爽，具有本品的典型風(fēng)格。