五月天婷婷在在线视频,亚洲AV无限在线观看,亚洲色欲色欲www

大米酒飲后醒酒慢工藝解析-四川省天府名優(yōu)酒研究中心

來源: | 作者:天府名優(yōu)酒研究中心 | 發(fā)布時間: 1436天前 | 2731 次瀏覽 | 分享到:

酒體飲后醒酒慢

解析
醒酒慢是飲酒后很久還會出現(xiàn)頭暈、頭痛的現(xiàn)象。
米香型白酒飲后醒酒慢是主要是由于酒中的醛類、甲醇、高級醇、酯類含量過高。

錯誤操作及原因
01 入窖溫高
發(fā)酵感染，導(dǎo)致大量雜醇油物質(zhì)產(chǎn)生。

02 發(fā)酵過久
發(fā)酵過久，促使乙醇轉(zhuǎn)化生成過多酯類。

03 摘酒不當(dāng)
掐頭過少或未斷頭酒，造成頭酒中的大量酯類進入中段酒。

04 酒曲用量過多
發(fā)酵溫度升高快，雜醇油大量生成。

解決方法
通過完善工藝解決醒酒慢主要注意以下幾點：
01 入窖溫度
發(fā)酵操作時，初始發(fā)酵溫度最高不超過37°C。避免入窖溫度過高，產(chǎn)生大量的高級醇，飲后醒酒慢。

02 發(fā)酵周期
保證發(fā)酵各階段順利完成，米香型白酒的發(fā)酵周期不長于10天。發(fā)酵周期過長，生成過量酯類。

03 摘酒方式
嚴(yán)格按照量質(zhì)摘酒的方式分段接酒，保證各段酒中微量成分的含量，不掐頭或掐頭過少引起酒中的雜醇油含量高。

04 酒曲用量
用曲量需根據(jù)不同酒曲使用說明書添加，用曲量不得高于推薦用量的最大量。避免發(fā)酵升溫速度猛增，生成大量雜醇油。

酒體飲后醒酒慢
工藝解析視頻

酒體飲后醒酒慢
工藝改進視頻