首屆全國(guó)勾調(diào)品評(píng)大師講堂
暨
白酒職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定班
經(jīng)過(guò)前期緊張籌備,在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、四川省釀酒協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)及大力支持下,在劉秘書長(zhǎng)親自指導(dǎo)下由四川省天府名優(yōu)酒研究中心與吳曉萍質(zhì)量認(rèn)證中心主辦,四川省申聯(lián)生物科技有限責(zé)任公司、吳家酒業(yè)有限公司、四川省天府酒廠、今釀酒類職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校等4家單位協(xié)辦的首屆全國(guó)勾調(diào)品評(píng)大師講堂暨白酒職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定班,今日開(kāi)班。
開(kāi)班儀式
5月21日上午9點(diǎn)整,開(kāi)班儀式在四川省天府名優(yōu)酒研究中心酒類培訓(xùn)基地舉行,宋柯老師主持開(kāi)班儀式。參加開(kāi)班儀式的領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓有:四川省釀酒協(xié)會(huì)劉俊升秘書長(zhǎng);中國(guó)釀酒大師、四川吳曉萍質(zhì)量認(rèn)證中心創(chuàng)始人吳曉萍大師;四川省天府名優(yōu)酒研究中心董事長(zhǎng)、今釀酒類職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)始人尹嶠先生;教授級(jí)高級(jí)工程師、國(guó)家特邀白酒評(píng)委、享受國(guó)務(wù)院政府津貼專家、四川省白酒專家組成員、國(guó)家職業(yè)技能鑒定所高級(jí)考評(píng)員,我國(guó)著名釀酒專家李大和高工;鐵痕書院創(chuàng)始人、黃帝內(nèi)經(jīng)酒業(yè)創(chuàng)始人,原和君咨詢集團(tuán)國(guó)學(xué)中心丁千城主任;國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委、四川白酒金三角專家委員會(huì)委員、四川省白酒評(píng)委吳志勇專家及全體參加培訓(xùn)的學(xué)員。
在開(kāi)班儀式上,宋柯老師首先對(duì)每位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓及學(xué)員表示歡迎,并對(duì)此次培訓(xùn)時(shí)間安排、課程內(nèi)容做介紹。
之后,四川釀酒協(xié)會(huì)劉秘書長(zhǎng)為培訓(xùn)班致辭,劉秘書長(zhǎng)講到此次培訓(xùn)籌備的不易,希望各位學(xué)員珍惜此次培訓(xùn)機(jī)會(huì),認(rèn)真聽(tīng)講、認(rèn)真學(xué)習(xí)。
吳曉萍質(zhì)量認(rèn)證中心吳曉萍大師為培訓(xùn)班致辭,講到酒體質(zhì)量的重要性,希望各位學(xué)員重視酒體質(zhì)量鑒定,在此次培訓(xùn)中結(jié)合實(shí)際、學(xué)有所用、學(xué)有所成。
酒文化趣談
酒文化趣談?dòng)设F痕書院創(chuàng)始人、黃帝內(nèi)經(jīng)酒業(yè)創(chuàng)始人,原和君咨詢集團(tuán)國(guó)學(xué)中心丁千城主任上課。課堂上,丁主任講到酒文化對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要作用,以及酒文化賦予白酒的重要意義。
酒的起源與發(fā)展
酒的起源與發(fā)展課程由國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委、四川白酒金三角專家委員會(huì)委員、四川省白酒評(píng)委吳志勇老師上課。課堂上,吳志勇老師分享三個(gè)白酒起源的傳說(shuō)——猿猴釀酒、儀狄釀酒、杜康釀酒,以及不同歷史時(shí)期中國(guó)白酒的發(fā)展情況、釀造技術(shù)等。
世界蒸餾酒概述及中國(guó)白酒分類
本堂課由技術(shù)總工、中國(guó)釀酒大師、教授級(jí)高級(jí)工程師、國(guó)家白酒專家委員會(huì)委員、四川省白酒專家組專家孫慶文老師上課。
課堂上,孫慶文老師講到世界六大蒸餾酒(白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、中國(guó)白酒)的主要產(chǎn)地、工藝、原料、口感、主體香、品牌,并給學(xué)員分享不同酒法的不同喝法。
本堂課的重點(diǎn)是中國(guó)白酒分類、十二大白酒香型的工藝及風(fēng)格特點(diǎn),課程中孫老師詳細(xì)講解中國(guó)白酒分類(按香型分類、按釀造工藝分類、按使用糧食分類、按使用的糖化發(fā)酵劑分類)、白酒釀造工藝及十二大香型白酒的香氣、口感等特點(diǎn)。