沒(méi)有色譜報(bào)告如何進(jìn)行白酒勾調(diào),打開(kāi)白酒計(jì)算小工具沒(méi)有色譜報(bào)告也能解決酒中香氣口感問(wèn)題
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作者:名優(yōu)酒研究中心
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發(fā)布時(shí)間: 1916天前
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解決酒中問(wèn)題
由于釀造環(huán)節(jié)操作不當(dāng),導(dǎo)致原酒中存在香氣、口感的問(wèn)題,如:酒苦、酒澀、輕微異雜味、酒新、酒刺激爆辣、香氣弱、香氣淡、不濃厚、有水味、回味差等,這些酒中問(wèn)題十分影響酒體口感,是消費(fèi)者不喜歡的,沒(méi)有色譜報(bào)告、不知道各微量成分含量的情況下,如何簡(jiǎn)單有效的解決酒中問(wèn)題、提升酒質(zhì),成為白酒生產(chǎn)者的難題。有了白酒計(jì)算小工具,難題也會(huì)變簡(jiǎn)單?。?!
解決問(wèn)題模塊是在沒(méi)有色譜報(bào)告的情況,單憑酒體香氣、口感來(lái)選擇解決問(wèn)題的調(diào)酒配方,從而改善酒中香氣、口感問(wèn)題。在解決問(wèn)題模塊中,提供了生料酒、小曲清香、濃香、東北小燒、米香、大曲清香及麩曲清香等七種不同工藝白酒的29個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題的解決配方。只需要判斷酒中香氣口感的問(wèn)題,就能給出調(diào)酒的配方。
案例教學(xué)
01 小曲清香白酒——酒苦
打開(kāi)白酒計(jì)算小工具
進(jìn)入“解決問(wèn)題”,選擇 小曲清香
根據(jù)品評(píng)結(jié)果選擇 酒苦、酒澀、輕微異雜味
點(diǎn)擊 生成配方
出現(xiàn) 入門(mén)級(jí)配方、中級(jí)配方、高級(jí)配方
根據(jù)酒體問(wèn)題情況
選擇其中一個(gè)配方 調(diào)配小樣
02 濃香型白酒——香氣弱
打開(kāi)白酒計(jì)算小工具
進(jìn)入“解決問(wèn)題”,選擇 濃香
根據(jù)品評(píng)結(jié)果選擇 香氣弱、香氣淡
點(diǎn)擊 生成配方
出現(xiàn) 入門(mén)級(jí)配方、中級(jí)配方、高級(jí)配方
根據(jù)酒體問(wèn)題情況
選擇其中一個(gè)配方 調(diào)配小樣
在解決問(wèn)題板塊中,三個(gè)推薦配方是遞進(jìn)關(guān)系,酒的缺陷越重,則應(yīng)該選擇中級(jí)或高級(jí)配方。
若問(wèn)題還是沒(méi)有得到解決,應(yīng)該將原酒進(jìn)行理化檢測(cè),采用“白酒勾調(diào)”版塊中的,實(shí)用解決方案或豪華解決方案進(jìn)行解決。
白酒計(jì)算小工具
白酒計(jì)算小工具由四川省天府名優(yōu)酒研究中心分析了上萬(wàn)個(gè)區(qū)域流行酒樣的理化數(shù)據(jù),結(jié)合中心數(shù)十位專家多年的經(jīng)驗(yàn),進(jìn)行無(wú)數(shù)次的試驗(yàn),耗時(shí)數(shù)年研發(fā)的白酒生產(chǎn)得力助手,包含白酒勾調(diào)、解決問(wèn)題、常用計(jì)算三大板塊,解決您在白酒生產(chǎn)中問(wèn)題解決、酒質(zhì)提升、風(fēng)格轉(zhuǎn)變、配方設(shè)計(jì)、常用計(jì)算的五大問(wèn)題。
01 白酒勾調(diào)
在白酒勾調(diào)板塊中,包含酒體指標(biāo)平衡、解決酒中問(wèn)題、白酒酒質(zhì)提升、香型風(fēng)格轉(zhuǎn)變,能幫助白酒生產(chǎn)者更好的提升酒質(zhì)。
02 解決問(wèn)題
在解決問(wèn)題塊中,包含解決生料酒酒中問(wèn)題、解決小曲清香白酒酒中問(wèn)題、解決濃香型白酒中問(wèn)題、解決東北小燒酒中問(wèn)題、解決米香型白酒酒中問(wèn)題、解決生料酒酒中問(wèn)題、解決大曲清香白酒酒中問(wèn)題、解決麩曲清香白酒酒中問(wèn)題,幫助白酒生產(chǎn)者解決不同香型白酒的酒中常見(jiàn)問(wèn)題。
03 常用計(jì)算
在常用計(jì)算中,包含白酒降度計(jì)算、白酒公斤/升換算、白酒密度查詢、白酒升度計(jì)算、白酒酒度折算、白酒成本計(jì)算,解決白酒生產(chǎn)者勾調(diào)過(guò)程中復(fù)雜的計(jì)算環(huán)節(jié)。