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百香果酒即用百香果為原料釀制而成的飲品。其主材料為百香果，百香果中含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、超纖維等營養(yǎng)元素，被譽為水果中的“維C之王”用來釀制百香果酒，口感香醇而且保留了原果中的營養(yǎng)成分，更易被人體吸收。那么百香果酒的怎么制作呢？

? 制作方法 ?

1、選擇成熟度高的百香果，去皮取其果肉備用。

2、百香果無需破碎，可直接向百香果中加入純凈水，添加量根據(jù)發(fā)酵醪液的狀態(tài)而定，但總量不得超過百香果的50%。

3、將加水后的百香果汁稱重，在每10斤百香果汁中加入1～1.5斤白糖和0.8～1兩果酒曲，一定要攪拌均勻。

4、加入酒曲后，果酒就開始發(fā)酵了。為保證發(fā)酵正常進行，避免出現(xiàn)爆罐的情況，發(fā)酵瓶不能完全密封。

5、發(fā)酵期間要每天攪拌發(fā)酵醪液，但次數(shù)不易過多，攪拌次數(shù)過多容易感染雜菌。

6、發(fā)酵7至10天左右，當發(fā)酵醪液開始澄清，沒有氣泡產(chǎn)生，這時發(fā)酵就基本結(jié)束了，將發(fā)酵醪液中的果渣撈出，用紗布將百香果果酒過濾出來。

7、釀好的果酒，可用巴氏滅菌的方法進行滅菌，避免其二次發(fā)酵。