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現(xiàn)在很多人都喜歡泡酒，尤其是水果酒，很多水果都是可以入酒的。水果酒不僅僅是味道好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。香蕉酒平順無(wú)烈，入口綿軟，芳香清甜，香蕉果味濃厚。那么香蕉酒是怎么制作的呢？

釀制方法

1、選擇飽滿度高的香蕉，果皮已經(jīng)轉(zhuǎn)黃，果肉糯軟，甜度高，但不能過(guò)熟或變質(zhì)。

2、將香蕉去皮，切成小段并用干凈的木棍將香蕉塊搗爛。

3、香蕉本身含水率低，為保證發(fā)酵正常進(jìn)行，需要往搗爛后的香蕉中加入100%的純凈水。

4、將加水后的香蕉汁稱(chēng)重，在每10斤香蕉汁中加入1～1.5斤白糖和0.8～1兩果酒曲，攪拌均勻。白糖的添加量根據(jù)香蕉汁的甜度決定，香蕉越甜，糖加得越少。

5、將發(fā)酵罐放置在陰涼處，另外果汁不宜裝得太滿，裝得太滿容易出現(xiàn)爆缸的現(xiàn)象，果汁在瓶子的三分之二處為宜。

6、發(fā)酵期間，注意每天觀察發(fā)酵情況并用消毒過(guò)的工具攪拌，注意控制發(fā)酵溫度不高于30度。

7、發(fā)酵7至10天左右，當(dāng)發(fā)酵醪液開(kāi)始澄清，沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，要將香蕉渣撈出，用紗布將香蕉酒過(guò)濾出來(lái)。

8、釀好的果酒，可用巴氏滅菌的方法進(jìn)行滅菌，避免其二次發(fā)酵。