精品无码人妻被多人侵犯AV,内射老妇女BBWXOX,亚洲乱码中文字幕小综合,亚洲AV永久无码天堂网手机版

 
玉米生料酒入口有異雜味苦味,酒體設計技術(shù)培訓,果酒釀酒技術(shù)培訓,白酒分析檢測化驗培訓,品酒師培訓,配制酒生產(chǎn)培訓
來源: | 作者:天府名優(yōu)酒研究中心 | 發(fā)布時間: 149天前 | 293 次瀏覽 | 分享到:

生料酒酒苦是指酒入口以后能夠嘗到明顯的苦味,以及使舌頭感覺發(fā)麻的澀味,使人有不舒服的感覺。


山西有位陳老板,自己采用生料工藝釀酒,每次投糧2000斤左右的玉米,一直以來出酒率都不錯。前段時間,陳老板品嘗新釀的一批生料酒,發(fā)現(xiàn)這批原酒入口有異雜味、苦味,十分影響口感,不好銷售。陳老板在咨詢客服酒質(zhì)提升方法時,得知我中心有免費酒體設計服務,隨即決定郵寄酒樣到中心,讓老師幫忙解決酒中問題。

我中心客服收到陳老板酒樣后,第一時間將陳老板的酒樣送至分析中心進行理化檢測。酒樣檢測完成后,客服與陳老板溝通酒樣調(diào)整需求,陳老板說這批酒是新釀的,自己嘗品后有異雜味、苦味,想找中心老師幫忙在解決酒中問題的基礎上,提升酒體口感。

色譜數(shù)據(jù)分析報告


客服將陳老板的酒樣及檢測報告一起送往酒體設計中心,并將陳老板的需求告知中心老師。中心老師收到酒樣后,對酒樣進行了嘗品,結(jié)合色譜數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),陳老板的生料酒存在較明顯的異雜味、苦味,并且酒體總酸含量不合格,總酯含量不合格。


造成這些酒質(zhì)問題的主要原因是發(fā)酵環(huán)節(jié)酒曲用量超過酒曲使用規(guī)定的最大用量,導致曲大酒苦;發(fā)酵時密封不嚴,感染雜菌,導致酒體帶有異雜味。此外,生料酒酒曲以產(chǎn)酒為主,淀粉轉(zhuǎn)化能力差,可利用的還原糖總量少,造成發(fā)酵不完全,導致酒中總酸含量不合格、總酯含量不合格。之后釀酒時,要注意酒曲用量,發(fā)酵時要用塑料薄膜密封好,并且在釀酒過程中要注意工具和設備清潔衛(wèi)生,使用前后都應該及時清洗干凈。

在制定調(diào)整方案前,中心老師聯(lián)系到陳老板,告知他的生料酒出現(xiàn)異雜味、苦味、總酸含量不合格及總酯含量不合格的原因,以及酒樣解決方案和大致成本。陳老板希望老師在不改變酒度的情況下,解決酒中問題,讓香氣更濃郁。


中心老師按照解決方案調(diào)制小樣,客服將調(diào)整好的小樣回寄給陳老板。陳老板收到酒樣后,立即將原酒與小樣進行對比嘗品,嘗品后發(fā)現(xiàn),調(diào)整后的酒樣異雜味、苦味明顯改善,香氣更濃郁了,十分滿意這次調(diào)整效果。