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首屆全國勾調品評大師講堂暨白酒職業(yè)技能培訓鑒定班

名優(yōu)白酒、陳釀白酒品評

理論考試開考

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經(jīng)過前期緊張籌備，在中國酒業(yè)協(xié)會、四川省釀酒協(xié)會的領導及大力支持下，在劉秘書長親自指導下由四川省天府名優(yōu)酒研究中心與吳曉萍質量認證中心主辦，四川省申聯(lián)生物科技有限責任公司、吳家酒業(yè)有限公司、四川省天府酒廠、今釀酒類職業(yè)技能培訓學校等4家單位協(xié)辦的首屆全國勾調品評大師講堂暨白酒職業(yè)技能培訓鑒定班，學習白酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，品鑒名優(yōu)白酒、陳釀白酒，并進行理論考試。

 白酒行業(yè)的發(fā)展與現(xiàn)狀分析 

白酒行業(yè)的發(fā)展與現(xiàn)狀分析課程由原洋河酒廠廠長、原中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒專家組組長、中國白酒泰斗、資深釀酒專家梁邦昌老師上課。課堂上，梁老師分享自己多年來對白酒行業(yè)的理解與感悟，分析清香型白酒、濃香型白酒、醬香型白酒近年來的發(fā)展狀況，并提醒大家要重視微生物在白酒釀造過程中的重要作用。

 中國名優(yōu)白酒案例賞析及品鑒 

中國名優(yōu)白酒案例賞析及品鑒課程由國家級白酒評委、白酒酒體設計師葉奕萱老師上課。在正式品評酒樣前，葉老師系統(tǒng)講解濃香型白酒、大曲清香型白酒、小曲清香型白酒、麩曲清香型白酒、醬香型白酒、米香型白酒、鳳香型白酒的工藝特點、感官特點、酒體評價，著重介紹各香型白酒色、香、味、格的特點。

白酒品評環(huán)節(jié)，品評濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒、米香型白酒、鳳香型白酒共6杯酒樣。品評過程中，吳老師給大家分享不同糟層原酒的特點。最后，吳老師總結單糧酒、多糧酒各自的優(yōu)缺點及區(qū)別。

  陳釀白酒品鑒  

陳釀白酒品評課程由酒體設計師彭麗君老師上課，本堂課的重點是白酒陳釀的意義、條件、作用，彭老師系統(tǒng)梳理白酒陳釀的基礎理論知識。

品評酒樣環(huán)節(jié)，一共嘗評3杯陳釀酒樣，分別是濃香型白酒、醬香型白酒、馥郁香型白酒，學員先獨立嘗評酒樣，之后，彭老師公布各香型酒體陳釀后的酒體香氣、口感變化。

白酒品酒師技能鑒定

理論考試

5月24日下午4點整，白酒品酒師職業(yè)技能鑒定考試，理論考試部分正式開始，一共有110人參加考試，其中參加一級品酒師考試的有18 人，參加二級品酒師考試的有20人，參加三級品酒師考試的有72人。