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酒類技術(shù)培訓(xùn)由四川省天府名優(yōu)酒研究中心主辦、今釀酒類職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校、四川省申聯(lián)生物科技有限責(zé)任公司、四川省天府酒廠協(xié)辦。

6月酒類技術(shù)培訓(xùn)開(kāi)設(shè)白酒釀造技術(shù)培訓(xùn)、白酒勾調(diào)技術(shù)培訓(xùn)、果酒釀造技術(shù)培訓(xùn)、白酒品評(píng)培訓(xùn)、白酒分析檢測(cè)培訓(xùn)五大培訓(xùn)。

培訓(xùn)課程分為理論課程、實(shí)操課程，理論課程有酒類基礎(chǔ)理論、白酒品評(píng)方法與技巧、固態(tài)小曲酒工藝、發(fā)酵果酒釀造工藝、白酒檢測(cè)方法等；實(shí)操課程有白酒品評(píng)實(shí)操、白酒勾調(diào)實(shí)操、白酒釀造實(shí)操、果酒釀造實(shí)操、白酒檢測(cè)實(shí)操等。

第114屆酒類技術(shù)培訓(xùn)
時(shí)間安排
報(bào)到時(shí)間：6月21日（周一）
培訓(xùn)時(shí)間：6月22日-6月26日（周二至周六）

課程安排
白酒釀造技術(shù)培訓(xùn)
白酒勾調(diào)技術(shù)培訓(xùn)
白酒品評(píng)技術(shù)培訓(xùn)
白酒分析檢測(cè)培訓(xùn)
課程介紹

白酒釀造技術(shù)培訓(xùn)

課程介紹

五天五夜，酒廠實(shí)操，5種糧食，生料、熟料兩種工藝，親九大釀酒步驟，100斤糧食學(xué)員親手實(shí)操，專家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，釀出好酒。

全程實(shí)操

學(xué)員在酒廠，用100斤糧食釀造白酒，泡糧-初蒸-悶糧-復(fù)蒸-攤晾-下曲-糖化-發(fā)酵-蒸餾九大釀酒步驟，學(xué)員全程實(shí)操。

課程安排

白酒勾調(diào)技術(shù)培訓(xùn)

課程介紹

五天五夜學(xué)習(xí)，專家一對(duì)一教學(xué)，掌握四種香型特點(diǎn)及生產(chǎn)工藝親手調(diào)制36款白酒配方，動(dòng)手解決白酒中293個(gè)問(wèn)題。

全程實(shí)操

學(xué)員根據(jù)自產(chǎn)酒色譜報(bào)告，結(jié)合口感嘗評(píng)分析，找出自產(chǎn)酒存在的問(wèn)題，設(shè)計(jì)解決方案。學(xué)員根據(jù)市場(chǎng)需求設(shè)計(jì)不同香型、不同成本的酒體配方。

課程安排

果酒釀造技術(shù)培訓(xùn)

課程介紹

學(xué)員自帶100斤特產(chǎn)水果，親手操作成套果酒發(fā)酵設(shè)備，專家系統(tǒng)理論教學(xué)。學(xué)員從清洗、榨汁、發(fā)酵、陳釀、勾調(diào)、過(guò)濾全程實(shí)操，掌握生產(chǎn)各環(huán)節(jié)及操作要點(diǎn)。

全程實(shí)操

學(xué)員利用100斤水果釀造發(fā)酵果酒，清洗、榨汁、發(fā)酵、陳釀、勾調(diào)、過(guò)濾全程實(shí)操。

課程安排

特色生料酒培訓(xùn)

課程介紹

五天五夜酒廠學(xué)習(xí)，專家詳解生料酒6大操作步驟，3種提質(zhì)工藝生料改清、濃、兼香風(fēng)格轉(zhuǎn)變，生料工藝與茶葉、水果及藥食同源等特色農(nóng)副產(chǎn)品結(jié)合，親手調(diào)制30個(gè)生料酒專屬配方，解決25個(gè)釀造問(wèn)題。

全程實(shí)操

學(xué)員用100斤糧食進(jìn)行生料酒釀造實(shí)操，并進(jìn)行3種提質(zhì)工藝及生料工藝與茶葉、水果、藥食同源等特色農(nóng)副產(chǎn)品結(jié)合的釀造實(shí)操。

其他酒類技術(shù)培訓(xùn)

白酒分析檢測(cè)培訓(xùn)

系統(tǒng)學(xué)習(xí)白酒生產(chǎn)釀造各類標(biāo)準(zhǔn)，掌握白酒原輔料、發(fā)酵過(guò)程、出入酵糟醅檢測(cè)，色譜、調(diào)味劑分析，塑化劑分析的方法及酒類生產(chǎn)質(zhì)量。

白酒品評(píng)技術(shù)培訓(xùn)

學(xué)習(xí)嘗評(píng)的方法和技巧，嗅覺(jué)與味覺(jué)的訓(xùn)化，質(zhì)量酒，等級(jí)酒，問(wèn)題酒的鑒別，原酒、調(diào)味酒的了解和鑒別。

茶酒釀造技術(shù)培訓(xùn)

五天五夜，親自實(shí)操，系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶酒釀造工藝，調(diào)配工藝，專家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，釀出特色茶酒。

精釀啤酒培訓(xùn)

五天五夜學(xué)習(xí)，親自實(shí)操，理論聯(lián)系實(shí)際，專家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，釀出特色白啤、紅啤、黃啤、紅啤、黑啤。

特色配制酒培訓(xùn)

學(xué)員自帶土特產(chǎn)（動(dòng)物類、植物類），專家系統(tǒng)講解配制酒生產(chǎn)工藝，學(xué)員從原料選取、原料預(yù)處理、原料加工、生產(chǎn)、陳釀、勾調(diào)、過(guò)濾全程實(shí)操，掌握生產(chǎn)各環(huán)節(jié)及操作要點(diǎn)，量身打造一款適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者需求的配制酒。

注意事項(xiàng)

01 培訓(xùn)地點(diǎn)及乘車路線

公司名稱：四川省天府名優(yōu)酒研究中心

公司地址：四川省成都市溫江區(qū)?？坡肺鞫?/span>666號(hào)

培訓(xùn)地址：四川省成都市溫江區(qū)萬(wàn)春路303號(hào)

乘車路線

1、飛機(jī)

成都雙流國(guó)際機(jī)場(chǎng)—中心培訓(xùn)基地

地鐵10號(hào)線(雙流機(jī)場(chǎng)1航站樓上,太平園下,4站)，換地鐵7號(hào)線(文化宮下,4站)，換地鐵4號(hào)線(鳳溪河B1口出,11站)，換w38路(航天路南上,萬(wàn)春路北段下,7站)，下車向南30米。

2、火車

（1）火車北站—中心培訓(xùn)基地

地鐵7號(hào)線(火車北站上,文化宮下,8站)，換地鐵4號(hào)線(鳳溪河B1口出,11站)，換w38路(航天路南上,萬(wàn)春路北段下,7站)，下車向南30米。

（2）火車南站—中心培訓(xùn)基地

地鐵7號(hào)線(火車南站上,文化宮下,7站)，換地鐵4號(hào)線(鳳溪河B1口出,11站)，換w38路(航天路南上,萬(wàn)春路北段下,7站)，下車向南30米。

（3）火車東站—中心培訓(xùn)基地

地鐵2號(hào)線(成都東客站上,中醫(yī)大省醫(yī)院下,10站)，換地鐵4號(hào)線(鳳溪河B1口出,14站)，換w38路(航天路南上,萬(wàn)春路北段下,7站)，下車向南30米。

3、自駕

出發(fā)地—中心培訓(xùn)基地

自己駕車至成都市溫江區(qū)萬(wàn)春路303號(hào)即可。

02 聯(lián)系方式

聯(lián)系電話：15928897982  19938277692

03 友情提醒

參加培訓(xùn)的學(xué)員需攜帶：
1、本人身份證復(fù)印件
2、本人2寸白底彩照2張
3、自產(chǎn)酒樣10斤，提前郵寄，用于檢測(cè)分析、設(shè)計(jì)配方
參加鑒定的學(xué)員需攜帶：
1、本人身份證復(fù)印件
2、本人2寸白底彩照8張
3、蓋章工齡證明5份
4、學(xué)歷證書及其他資料復(fù)印件各2份
5、填寫《培訓(xùn)技能鑒定申報(bào)表》，并蓋章

歷屆培訓(xùn)風(fēng)采

● 劉俊 - 四川省天府名優(yōu)酒研究中心副主任、四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院特聘教授、白酒國(guó)家評(píng)委、中心酒體設(shè)計(jì)專家、中心微量成分量比關(guān)系研究專家
● 陳亞林 - 四川省天府名優(yōu)酒研究中心副主任、四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院特聘教授、工程師、白酒省評(píng)委、中心果酒研發(fā)專家
● 宋柯 - 今釀酒類培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)、古法川派小曲酒釀造技藝中國(guó)傳承人、四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院特聘教授、高級(jí)工程師、高級(jí)釀酒師、一級(jí)品酒師、白酒省評(píng)委、四川省食品生產(chǎn)安全協(xié)會(huì)食品添加劑專業(yè)委員會(huì)專家?guī)鞂＜?/span>
● 杜崗 - 高級(jí)釀酒師、一級(jí)品酒師、中心微量成分量比關(guān)系研究專家、中心白酒營(yíng)銷專家
● 母小燕 - 四川省天府名優(yōu)酒研究中心副主任、一級(jí)品酒師、中國(guó)白酒金三角專家委員會(huì)（生產(chǎn)技術(shù)類）委員、白酒省評(píng)委、中心白酒風(fēng)味專家
● 王家平 - 四川省天府名優(yōu)酒研究中心副主任、四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院特聘教授、白酒省評(píng)委、一級(jí)品酒師、中心微量成分研究專家
● 劉定平 - 四川省天府名優(yōu)酒研究中心副主任、四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院特聘教授、一級(jí)品酒師、白酒省評(píng)委、中心酒體設(shè)計(jì)專家、中心白酒工藝研發(fā)專家
● 李春 - 四川省天府名優(yōu)酒研究中心副主任、高級(jí)釀酒師、一級(jí)品酒師、白酒省評(píng)委、中國(guó)白酒金三角專家委員會(huì)（生產(chǎn)技術(shù)類）委員、中心白酒風(fēng)味專家
● 羅紅 - 今釀酒類培訓(xùn)學(xué)校副校長(zhǎng)、四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院特聘教授、白酒省評(píng)委、一級(jí)品酒師、高級(jí)勾調(diào)師、中心白酒營(yíng)銷專家
● 尹靜 - 白酒省評(píng)委、一級(jí)品酒師、中心白酒風(fēng)味研究室主任、中心白酒成分分析專家、中心白酒風(fēng)味研究專家
● 梁忠文 - 白酒省評(píng)委、一級(jí)品酒師、工程師、中心白酒生產(chǎn)工藝研發(fā)專家、今釀酒類培訓(xùn)學(xué)校白酒釀造講師
● 王大俊 - 今釀酒類培訓(xùn)學(xué)校教務(wù)處主任、白酒省評(píng)委、二級(jí)品酒師、工程師、中心白酒生產(chǎn)工藝研發(fā)專家、中心白酒釀造高級(jí)講師
● 黃健 - 白酒省評(píng)委、一級(jí)品酒師
● 帥濤 - 白酒省評(píng)委、三級(jí)品酒師