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首屆全國勾調(diào)品評大師講堂

暨

白酒職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定班

經(jīng)過前期緊張籌備，在中國酒業(yè)協(xié)會、四川省釀酒協(xié)會的領(lǐng)導(dǎo)及大力支持下，在劉秘書長親自指導(dǎo)下由四川省天府名優(yōu)酒研究中心與吳曉萍質(zhì)量認(rèn)證中心主辦，四川省申聯(lián)生物科技有限責(zé)任公司、吳家酒業(yè)有限公司、四川省天府酒廠、今釀酒類職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校等4家單位協(xié)辦的首屆全國勾調(diào)品評大師講堂暨白酒職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定班，今日開班。

開班儀式

5月21日上午9點整，開班儀式在四川省天府名優(yōu)酒研究中心酒類培訓(xùn)基地舉行，宋柯老師主持開班儀式。參加開班儀式的領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓有：四川省釀酒協(xié)會劉俊升秘書長；中國釀酒大師、四川吳曉萍質(zhì)量認(rèn)證中心創(chuàng)始人吳曉萍大師；四川省天府名優(yōu)酒研究中心董事長、今釀酒類職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校創(chuàng)始人尹嶠先生；教授級高級工程師、國家特邀白酒評委、享受國務(wù)院政府津貼專家、四川省白酒專家組成員、國家職業(yè)技能鑒定所高級考評員，我國著名釀酒專家李大和高工；鐵痕書院創(chuàng)始人、黃帝內(nèi)經(jīng)酒業(yè)創(chuàng)始人，原和君咨詢集團(tuán)國學(xué)中心丁千城主任；國家級白酒評委、四川白酒金三角專家委員會委員、四川省白酒評委吳志勇專家及全體參加培訓(xùn)的學(xué)員。

在開班儀式上，宋柯老師首先對每位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓及學(xué)員表示歡迎，并對此次培訓(xùn)時間安排、課程內(nèi)容做介紹。

之后，四川釀酒協(xié)會劉秘書長為培訓(xùn)班致辭，劉秘書長講到此次培訓(xùn)籌備的不易，希望各位學(xué)員珍惜此次培訓(xùn)機(jī)會，認(rèn)真聽講、認(rèn)真學(xué)習(xí)。

吳曉萍質(zhì)量認(rèn)證中心吳曉萍大師為培訓(xùn)班致辭，講到酒體質(zhì)量的重要性，希望各位學(xué)員重視酒體質(zhì)量鑒定，在此次培訓(xùn)中結(jié)合實際、學(xué)有所用、學(xué)有所成。

酒文化趣談

酒文化趣談由鐵痕書院創(chuàng)始人、黃帝內(nèi)經(jīng)酒業(yè)創(chuàng)始人，原和君咨詢集團(tuán)國學(xué)中心丁千城主任上課。課堂上，丁主任講到酒文化對中國傳統(tǒng)文化的重要作用，以及酒文化賦予白酒的重要意義。

酒的起源與發(fā)展

酒的起源與發(fā)展課程由國家級白酒評委、四川白酒金三角專家委員會委員、四川省白酒評委吳志勇老師上課。課堂上，吳志勇老師分享三個白酒起源的傳說——猿猴釀酒、儀狄釀酒、杜康釀酒，以及不同歷史時期中國白酒的發(fā)展情況、釀造技術(shù)等。

世界蒸餾酒概述及中國白酒分類

本堂課由技術(shù)總工、中國釀酒大師、教授級高級工程師、國家白酒專家委員會委員、四川省白酒專家組專家孫慶文老師上課。

課堂上，孫慶文老師講到世界六大蒸餾酒（白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、中國白酒）的主要產(chǎn)地、工藝、原料、口感、主體香、品牌，并給學(xué)員分享不同酒法的不同喝法。

本堂課的重點是中國白酒分類、十二大白酒香型的工藝及風(fēng)格特點，課程中孫老師詳細(xì)講解中國白酒分類（按香型分類、按釀造工藝分類、按使用糧食分類、按使用的糖化發(fā)酵劑分類）、白酒釀造工藝及十二大香型白酒的香氣、口感等特點。