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石榴乃九洲奇果，含有大量的氨基酸、維生素和多種微量元素。唐《史書》記載：女皇武則天曾下御旨，封石榴為“多籽麗人”，此后石榴就成為歷代宮廷貢品，有“百子團(tuán)圓”之寓意。

石榴酒酒體純正，色澤光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、澀、鮮之天然風(fēng)味，其風(fēng)格獨(dú)特，含有大量的氨基酸、多種維生素、石榴多酚等，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

? 制作方法 ?

1、選擇新鮮飽滿的石榴，洗干凈外皮，剝出石榴籽，膜要去除干凈。

2、用消毒過的木棍將石榴籽的果汁擠壓出來，不能用攪拌機(jī)打碎，石榴籽碎了會(huì)影響酒的口感。

3、將石榴籽與果汁一起倒入玻璃罐中。玻璃罐要提前清洗干凈，保證瓶內(nèi)干燥無水分。

4、在石榴原汁中加入一定量的水，想要果酒的石榴味濃郁一點(diǎn)可少加點(diǎn)水，但石榴用量要增加。

5、將加水后的石榴汁稱重，在每10斤石榴汁中加入1～1.5斤白糖和0.8～1兩果酒曲，攪拌均勻。此時(shí)加的白糖越多，釀出的石榴酒酒度越高。酒曲要用溫水化開，水溫不要超過32度，不然容易燙死酵母。

6、將玻璃罐放置在陰涼處，另外果汁不宜裝得太滿，裝得太滿容易出現(xiàn)爆缸的現(xiàn)象，果汁在瓶子的三分之二處為宜。

7、石榴酒發(fā)酵期間，注意每天觀察發(fā)酵情況并用消毒過的工具攪拌，注意控制發(fā)酵溫度不高于30度。

8、發(fā)酵7至10天左右，當(dāng)發(fā)酵醪液開始澄清，沒有氣泡產(chǎn)生，要將石榴果渣撈出，用紗布將石榴果酒過濾出來。

9、將過濾出的石榴果酒澄清，將把中上層的澄清酒液倒入干凈的酒瓶中。這樣石榴果酒就釀好了。