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蘋果酒是以蘋果為主要原料釀造的果酒，是市面上比較流行的一種果酒。蘋果中含有豐富的果酸以及人體所需的氨基酸，能夠幫助人體代謝，維持平衡。蘋果酒清亮透明，具有蘋果特有的香氣，入口酸甜適口，醇厚純凈而無異味，很受女性青睞。

“ 蘋果酒 / 制作方法 ”

1、選用成熟度高的脆性蘋果，要求無病蟲，霉?fàn)€，生青，然后用水清洗并瀝干水份。

2、晾干之后去除蘋果果皮、果核并將蘋果切塊，最后將蘋果破碎榨汁備用。果皮、果核一定要去除干凈，否則會影響蘋果酒的口感。

3、根據(jù)蘋果原汁的狀態(tài)，向蘋果原汁中加入純凈水，但總量不得超過蘋果原汁的50%。

4、將加水后的蘋果汁稱重，在每10斤蘋果汁中加入1～1.5斤白糖和0.8～1兩果酒曲，攪拌均勻。此時加的白糖越多，釀出的蘋果酒酒度越高，但最高不會超過12度。

5、加入酒曲后，果酒就開始發(fā)酵了。為保證發(fā)酵正常進(jìn)行，避免出現(xiàn)爆罐的情況，發(fā)酵瓶不能完全密封，要每天攪拌發(fā)酵醪液，但次數(shù)不易過多。

6、發(fā)酵7至10天左右，當(dāng)發(fā)酵醪液開始澄清，沒有氣泡產(chǎn)生，這時發(fā)酵就基本結(jié)束了，將發(fā)酵醪液中的果渣撈出，用紗布將蘋果酒過濾出來。

7、釀好的蘋果酒，可以使用巴氏滅菌的方法進(jìn)行滅菌，避免其二次發(fā)酵。