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獼猴桃號稱水果中的維C之王，并且含有大量對人體有益的活性成分，具有助消化、滋養(yǎng)肌膚、延緩衰老的功效。獼猴桃酒是生活中廣受歡迎的一種果酒，是一種以獼猴桃為原料釀造的低度發(fā)酵果酒。外觀晶瑩透亮，微黃中帶有淡淡的綠色，氣味帶有濃郁的果香，入口醇厚、爽口，而且滋味醇香，口感良好。

釀制方法

1、選擇充分成熟、柔軟的獼猴桃為原料。剔除生硬果、腐爛果、病蟲害果。

2、用清水將獼猴桃洗凈瀝干，然后用破碎機(jī)破碎為漿狀。

3、破碎榨汁后的獼猴桃原汁過于粘稠，不利于后期發(fā)酵，需要加入適量的純凈水。

4、將加水后的獼猴桃汁稱重，在每10斤獼猴桃汁中加入1～1.5斤白糖和0.8～1兩果酒曲，攪拌均勻。加糖量根據(jù)獼猴桃汁的甜度決定，獼猴桃越甜，糖加的越少。

5、酒曲加入后就開始發(fā)酵了，注意不要將瓶裝滿，只能裝不超過瓶子容積3分之2，因?yàn)榘l(fā)酵后產(chǎn)生氣體。發(fā)酵容器盡量放在陰涼背光處，避免陽光直曬。

6、發(fā)酵期間，每天攪拌發(fā)酵醪液2次，攪拌次數(shù)過多容易感染雜菌。特別發(fā)酵期間的溫度控制，發(fā)酵溫度不高于30度。

7、發(fā)酵7至10天左右，發(fā)酵醪液開始澄清，沒有氣泡產(chǎn)生，這時(shí)要將獼猴桃果肉撈出，將獼猴桃果酒過濾出來。

8、想要果酒更加清澈無雜質(zhì)，可將過濾出的獼猴桃果酒放置在陰涼處，幾天后把中上層的澄清酒液倒入干凈的酒瓶中。這樣獼猴桃酒釀好了。