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梨子是人類最早栽培的果樹之一，有“果樹祖宗”之稱。梨子為薔薇科植物，以肉脆、汁多、味甜者為佳。梨子即“百果之宗”，因其鮮嫩多汗，酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱，具有清熱解毒、生津潤燥、清心降火的作用。梨子還可以用來釀制梨子酒，一起來看看如何制作吧。

釀制方法

1、盡量選擇個(gè)頭大一點(diǎn)、表面光滑的梨子，然后用水清洗并瀝干水份。

2、晾干之后去除梨子果皮、果核并將梨子切塊，最后將梨子破碎榨汁備用。果皮、果核一定要去除干凈，否則會(huì)影響梨子酒的口感。

3、根據(jù)梨子原汁的狀態(tài)，可適量向梨子原汁中加入純凈水，但總量不得超過梨子原汁的50%。

4、將加水后的梨子汁稱重，在每10斤梨子汁中加入1～1.5斤白糖和0.8～1兩果酒曲，攪拌均勻。此時(shí)加的白糖越多，釀出的梨子酒酒度越高，但最高不會(huì)超過12度。

5、加入酒曲后，果酒就開始發(fā)酵了。為保證發(fā)酵正常進(jìn)行，避免出現(xiàn)爆罐的情況，發(fā)酵罐不能完全密封，要每天攪拌發(fā)酵醪液，但次數(shù)不易過多。

6、發(fā)酵7至10天左右，當(dāng)發(fā)酵醪液開始澄清，沒有氣泡產(chǎn)生，這時(shí)發(fā)酵就基本結(jié)束了，將發(fā)酵醪液中的果渣撈出，用紗布將梨子酒過濾出來。

7、釀好的梨子酒，可以使用巴氏滅菌的方法進(jìn)行滅菌，避免其二次發(fā)酵。