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沙果，又名海棠果，是一種跟蘋果很相似但比蘋果小的水果。平時(shí)都是直接吃鮮果，用沙果釀的酒你喝過(guò)嗎？沙果酒有股清香味，口感清爽，酒度在10度左右，酸酸甜甜帶有酒味，老少皆宜。

? 制作方法 ?

1、選用成熟度高的脆性沙果，要求無(wú)病蟲(chóng)，霉?fàn)€，生青，然后用水清洗并瀝干水份。

2、晾干之后去除沙果果皮、果核并將沙果切塊，最后將沙果破碎榨汁備用。果皮、果核一定要去除干凈，否則會(huì)影響沙果酒的口感。

3、根據(jù)沙果原汁的狀態(tài)，向沙果原汁中加入純凈水，但總量不得超過(guò)沙果原汁的50%。

4、將加水后的沙果汁稱重，在每10斤沙果汁中加入1～1.5斤白糖和0.8～1兩果酒曲，攪拌均勻。此時(shí)加的白糖越多，釀出的沙果酒酒度越高，但最高不會(huì)超過(guò)12度。

5、加入酒曲后，果酒就開(kāi)始發(fā)酵了。為保證發(fā)酵正常進(jìn)行，避免出現(xiàn)爆罐的情況，發(fā)酵瓶不能完全密封。

6、每天用干凈的木棍攪拌發(fā)酵醪液，但次數(shù)不易過(guò)多，次數(shù)過(guò)多容易感染雜菌。秋季氣溫降低，注意發(fā)酵醪液的溫度控制，發(fā)酵溫度不高于30度。溫度過(guò)低要采取保溫措施。

7、發(fā)酵7至10天左右，當(dāng)發(fā)酵醪液開(kāi)始澄清，沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，這時(shí)發(fā)酵就基本結(jié)束了，將發(fā)酵醪液中的果渣撈出，用紗布將沙果酒過(guò)濾出來(lái)。

8、釀好的沙果酒，可以使用巴氏滅菌的方法進(jìn)行滅菌，避免其二次發(fā)酵。