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一位廣西南寧的張老板，自己經(jīng)營(yíng)著一家酒鋪，常年銷售低度大米酒，店里賣的大米酒也是張老板自己釀的。張老板說(shuō)他的大米酒是把大米蒸熟后，在陶缸中發(fā)酵，最后在酒甑中蒸餾出來(lái)的，但每次投糧量比較小，只有200斤。張老板發(fā)現(xiàn)最近幾次釀出的大米酒香氣不是很濃厚，幾乎聞不到香氣，自己找不到原因也不知道如何解決，因此，張老板一直在網(wǎng)上找尋解決方法。

張老板網(wǎng)上尋找解決方法時(shí)，無(wú)意間發(fā)現(xiàn)我中心可以免費(fèi)進(jìn)行原酒理化檢測(cè)、酒質(zhì)提升，他立即咨詢客服我中心是如何進(jìn)行原酒理化檢測(cè)、酒質(zhì)提升，客服詳細(xì)給張老板講解酒質(zhì)提升方法和流程。張老板了解清楚后，寄了3斤大米酒酒樣到中心。

我中心客服收到大米酒樣后，第一時(shí)間將張老板的酒樣送至分析中心進(jìn)行理化檢測(cè)。酒樣檢測(cè)完成后，客服與張老板取得聯(lián)系，得知?jiǎng)⒗习寮膩?lái)的原酒是38度的大米酒，想走低端路線，盡可能低成本的解決香氣不足的問(wèn)題，并且提升米酒風(fēng)味。

客服將檢測(cè)報(bào)告、張老板的酒樣一起送往酒體設(shè)計(jì)中心，并將張老板的需求告知中心老師。中心老師嘗評(píng)該原酒后，發(fā)現(xiàn)張老板的大米酒不僅僅是酒不香的問(wèn)題，結(jié)合檢測(cè)報(bào)告和嘗評(píng)得知，張老板的大米酒總酸含量不達(dá)標(biāo)，乳酸乙酯含量不達(dá)標(biāo)，推測(cè)是兩個(gè)原因造成的，一是張老板使用的酒曲產(chǎn)香能力差，酒曲無(wú)法在發(fā)酵過(guò)程中生成更多酸類物質(zhì)；二是發(fā)酵時(shí)溫度偏低，發(fā)酵不完全，影響后發(fā)酵產(chǎn)酸，導(dǎo)致酒中總酸含量低。后期釀酒時(shí)，要注意更換產(chǎn)香能力強(qiáng)的酒曲，并且嚴(yán)格把控發(fā)酵溫度。

之后，中心老師聯(lián)系到張老板，告知他大米酒存在的問(wèn)題比較嚴(yán)重，由于酒中酸類物質(zhì)含量不足，導(dǎo)致了酒體香氣淡、入口后味有點(diǎn)苦、辣，整體米酒風(fēng)格也不典型。按照原來(lái)的預(yù)算解決效果可能不理想，需要提高預(yù)算，張老板考慮后同意提高預(yù)算。老師按照新的預(yù)算設(shè)計(jì)了解決方案并調(diào)制小樣，這樣可以增加米酒香氣，豐富米酒口感，使米酒風(fēng)格更加典型。

客服將調(diào)制完成的小樣寄回給張老板。張老板收到小樣后，立即進(jìn)行了品嘗，發(fā)現(xiàn)調(diào)制后的米酒香氣比之前足了，口感也更舒適了，米酒風(fēng)格更加典型了。張老板主動(dòng)聯(lián)系到客服，說(shuō)雖然成本比預(yù)期稍高，但是效果不錯(cuò)，就按這個(gè)方案對(duì)米酒進(jìn)行調(diào)整。