精品无码人妻被多人侵犯AV,内射老妇女BBWXOX,亚洲乱码中文字幕小综合,亚洲AV永久无码天堂网手机版

21、為什么說蒸餾方法影響白酒的質(zhì)量？

同樣發(fā)酵的白酒糟醅，用甑子蒸出來的白酒以及用酒精粗餾塔蒸出來的酒味道大不相同，主要是蒸餾中的壓力與溫度不同造成的蒸發(fā)系數(shù)的變化不同。酒中的雜質(zhì)有的是在發(fā)酵過程中生成的，有的是在蒸餾中生成的。就是同樣的甑子，蒸餾時間的長短，酒尾子的流量不同，酒的味道也有很大差別。同樣的甑子但冷卻器不同，質(zhì)量也有出入。餾酒的溫度高低，都會影響到白酒質(zhì)量。

22、為什么說釀酒工藝方法影響白酒的質(zhì)量和風味？

不同曲藥的白酒風味不同，大曲、小曲、麩曲酒味顯然不一樣。因為各種菌分泌的各種酶不一樣，所以生成的各種物質(zhì)也不同。發(fā)酵溫度高或者發(fā)酵時間長，酯以及醇的生成量大，味道濃；發(fā)酵溫度低，時間短，味道淡薄。發(fā)酵次數(shù)多的酒醅，在一般大路酒來說認為雜質(zhì)多，而作為優(yōu)質(zhì)酒來說，還是非常需要的。在生產(chǎn)和發(fā)酵過程中，衛(wèi)生管理不善，侵入雜菌也影響白酒質(zhì)量。如由于細菌作用的結(jié)果，酒味發(fā)臭，發(fā)苦，或生成甘油醛辣眼流淚。白酒的酸度過高也會影響白酒的風味。曲藥及酵母過量或發(fā)酵溫度過高也能使白酒發(fā)苦等等。

23、玉米固態(tài)釀酒，玉米蒸熟拌曲后放入池內(nèi)糖化，為什么靠近水泥地面的玉米總是糖化不好，這是什么原因，該如何解決？

玉米蒸熟以后，在晾堂竹席上面冷卻（竹席下面需要鋪墊粗糠）一般在40度左右就可以撒曲（撒曲分兩次）并翻拌均勻，收箱冬季可以12-15公分厚度，夏季10公分厚度左右。收箱后四周和上面必須用配糟保溫，才能使培菌和糖化正常進行。

24、玉米釀酒，怎么判斷發(fā)酵是否完成？

一般小酒廠沒有化驗室，主要通過經(jīng)驗看產(chǎn)氣和溫度來判斷。如果不再產(chǎn)氣（液態(tài)不再冒泡，固態(tài)不再鼓塑料布或封泥），溫度正?；芈洌桶l(fā)酵好了。同時還可以憑經(jīng)驗結(jié)合發(fā)酵時間和溫度來作為輔助參考。

25、玉米釀酒糖化、發(fā)酵不徹底怎么辦？

 這種情況一般酒廠都會有，可以先蒸餾，糖化發(fā)酵不好的糟醅出酒率不好。蒸餾后的酒糟，還有非常多的淀粉含量，可以攤涼后加入曲藥，進行二次糖化發(fā)酵。這也是清香型白酒工藝的二渣。

26、自己釀造的玉米酒味道不怎么好怎么辦？

一般釀造出來的白酒，必須經(jīng)過一定時間的儲存，然后再經(jīng)過勾兌調(diào)味。自己釀造的糧食酒發(fā)酵期在4-5天蒸餾出來的酒，一般總酯特別是乙酸乙酯達不到國家二級標準。如果要達到國家標準，可以使用四川省天府名優(yōu)酒研究中心的濃縮酒或者高度調(diào)香調(diào)味酒。效果非常好。

27、純糧包谷酒怎樣除暴除苦？

一般新蒸餾出來的酒糙辣又稍微帶有苦味，現(xiàn)在很多酒廠都使用四川省天府名優(yōu)酒研究中心的第四代除新、除雜、除苦劑，效果明顯。

28、玉米酒酒度低是怎么回事？（不渾濁）

主要原因有：熟糧水分多、發(fā)酵不完全、酒份含量少、蒸餾氣過大、接酒量過多、吊尾時間長等，都會使蒸餾的白酒酒精度較低。解決這個問題，必須嚴格按照工藝流程和操作要點進行，主要是發(fā)酵要充分，蒸餾時斷花摘酒，酒尾不要接入過多。

29、玉米酒里出現(xiàn)看著像棉花，用勺子攪就開了，非常輕，還舀不上來，是什么？

白酒中出現(xiàn)乳白色懸浮物或者絮狀物是因為這些物質(zhì)溶解于酒精，難溶解于水，溫度低的時候嚴重，溫度高會消失。這種物質(zhì)是高級酯類、高級醇類，通過四川省天府名優(yōu)酒研究中心的四效催陳過濾機可以處理。

    中國幅員遼闊，人口眾多，東南西北飲酒習慣各異，包括度數(shù)，口感，香型等都不一樣。白酒界有高粱酒香、玉米酒甜，大麥酒沖、大米酒凈、小麥酒糙的說法可供參考，這是指按照正常的工藝操作而得來的白酒。而真正影響白酒產(chǎn)量和質(zhì)量的因素太多。