精品无码人妻被多人侵犯AV,内射老妇女BBWXOX,亚洲乱码中文字幕小综合,亚洲AV永久无码天堂网手机版

1、酒中有苦味

玉米酒酒體出現(xiàn)苦味主要是：

（1）由過量的高級醇、琥珀酸、少量的單寧、較多的糠醛和酚類化合物引起。

（2）在發(fā)酵過程中由氨基酸分解脫氨而生成的雜醇油是苦的，當(dāng)適量時它可以成為酒香、酒味主要成分，豐富香氣及口感。但過量則成為苦澀之源。其中正丁醇極苦、正丙醇有苦味、異戊醇甜中帶苦。

（3）玉米酒中糠醛也有嚴(yán)重的焦苦味，當(dāng)白酒生產(chǎn)工藝不正常時，酵母菌和乳酸菌共同作用生成丙烯醛，丙烯醛有極強(qiáng)的持續(xù)性苦味。

（4）還有些玉米酒在生產(chǎn)過程中使用變質(zhì)的糧食、糠殼、酒曲、配糟等等，在釀造發(fā)酵過程中產(chǎn)生脂肪酸、二肽氨基酸等苦味物質(zhì)，使酒體甜中帶苦、回味返苦。

（5）還有就是水質(zhì)，很多酒廠忽略，沒經(jīng)過處理的水中含有大量的堿金屬鹽類、硫酸鹽類他們大多數(shù)是苦的，在釀造、配制酒時把苦味帶入酒中。

5、酒中有澀味

澀味產(chǎn)生的原理是通過麻痹味覺神經(jīng)使舌頭的粘膜蛋白凝固產(chǎn)生收斂性作用，使味覺感到澀味口腔有不滑潤感。

玉米酒酒中出現(xiàn)澀味主要原因是：

因為有過量的乳酸及其酯類、單寧、木質(zhì)素以及其分解的酸類化合物(阿魏酸、丁香酸、丁香醛、糠醛、雜醇油等，其中異丁醇、異戊醇澀味較重)。

6、酒體現(xiàn)水味

玉米酒酒體中出現(xiàn)水味較重的現(xiàn)象主要原因是：

（1）在玉米酒釀造過程中糧食蒸煮、糊化、糖化不好，在蒸酒過程中沒有做到按質(zhì)接酒、量質(zhì)并壇。接酒時中后段酒接的過多，酒度較低，酒味較淡而引起。

（2）在玉米酒調(diào)配時配方設(shè)計不合理，酯、酸、醇、醛、酮等之間的量比關(guān)系不好，特別是酒體協(xié)調(diào)成分比例不恰當(dāng)，致使酒體寡淡、水味重。

7、酒味短、淡

玉米酒酒體中出現(xiàn)味短的現(xiàn)象主要原因是：

（1）在玉米酒釀造過程中糧食蒸煮、糊化、糖化不好，在蒸酒過程中沒有做到按質(zhì)接酒、量質(zhì)并壇。接酒時中后段酒接的過多，酒度較低，酒味較淡。同時白酒發(fā)酵其長短也與酒味長短有關(guān)系，時間越短其酒味就越淡、味就短。

（2）在玉米酒調(diào)配時配方設(shè)計不合理，酯、酸、醇、醛、酮等之間的量比關(guān)系不好，特別是酒體協(xié)調(diào)成分比例不恰當(dāng)，致使酒體寡淡、味短。

8、酒體膩口

玉米酒出現(xiàn)酒體膩口的主要原因是：

（1）酒中甜味總停留在舌面或者舌根部不消失(長時間滯留)給人味覺一種不愉快的發(fā)膩感覺。

（2）玉米酒釀造出來大部分都有些苦澀味，有些酒廠人為添加冰糖、甘油、蛋白糖、糖精、甜蜜素等等，加入酒中后形成混合的甜苦味道，為了除去苦加大甜味劑用量，酒就膩口了。（固態(tài)酒標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定不得添加非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)如：紐甜、甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜、阿斯巴甜等）