精品无码人妻被多人侵犯AV,内射老妇女BBWXOX,亚洲乱码中文字幕小综合,亚洲AV永久无码天堂网手机版

19、天府名優(yōu)酒研究中心小麥小曲清香型白酒配糟起到什么作用？

配糟具有調(diào)節(jié)糟醅的溫度、淀粉的濃度、發(fā)酵糟的酸度的作用。但是有時(shí)往往難以使幾方面都得到平衡。例如冬天由于配糟用量相對較少，發(fā)酵糟的酸度就會(huì)略微不足。夏天品溫較高，雖然加大了配糟用量，但是也不能過多的使用，以免影響發(fā)酵和相對降低糟醅中酒精等有效成分的濃度。

20、天府名優(yōu)酒研究中心小麥小曲清香型白酒配糟及入桶（池）什么溫度適宜？

配糟的溫度應(yīng)與培菌糖化糟醅相對協(xié)調(diào)，即以低于培菌糖化糟3-4度為宜。入桶（池）的品溫為配糟與培菌糖化糟的混合溫度。一般室溫在20度以下時(shí)，配糟溫度為20-25度，培菌糟23-27度，室溫高于20度時(shí)，配糟應(yīng)高于室溫2度左右或與室溫持平。發(fā)酵糟醅的最高品溫因季節(jié)不同而異，但最高不宜超過38度為好。

21、天府名優(yōu)酒研究中心小麥小曲清香型白酒發(fā)酵時(shí)間多少合適？

發(fā)酵期是根據(jù)熟糧的含水量，用曲品種，用曲量及曲中酵母的含量，配糟的質(zhì)量及數(shù)量，培菌糖化糟醅的老嫩程度，糟醅入桶（池）的淀粉濃度，溫度，以及室溫等因素決定的，一般都在6-8天左右。

22、冬季發(fā)酵困難有什么對策？

由于冬季氣溫較低，往往物料入桶（池）品溫只有20度左右，加之桶壁散熱速度也快，造成品溫難以上升?？梢圆扇≡谠沲l(fā)酵的24小時(shí)和48小時(shí)分別沿桶內(nèi)壁注入少量熱水，以相對提高品溫，促使發(fā)酵能正常進(jìn)行，可以適當(dāng)延長發(fā)酵期到9-10天。

23、夏季發(fā)酵溫度高有什么對策？

夏季物料入桶（池）品溫較高，加之室溫也高，會(huì)因發(fā)酵品溫過高而影響出酒率和酒質(zhì)。各廠可以根據(jù)自己的具體情況采用以下兩種措施。一是調(diào)整作業(yè)時(shí)間，安排在午夜12點(diǎn)蒸糧，2點(diǎn)半即可以收箱，早上5點(diǎn)鐘左右就可以入桶（池），這樣來避開溫度較高的時(shí)間段。二是在培菌糖化糟醅出箱之前，先將配糟鋪在晾堂上，并潑入配糟量3%的涼水，再將培菌糖化糟撒于配糟面上，待冷至預(yù)定溫度后與配糟混合均勻，入桶（池），發(fā)酵時(shí)間可以縮短到6天。

24、天府名優(yōu)酒研究中心小麥小曲清香型白酒怎么蒸餾？

將發(fā)酵桶（池）發(fā)酵成熟的糟醅分為三部分，先裝入經(jīng)過培菌糖化發(fā)酵的糟醅（糧糟）再順次裝入底糟和面糟，即叫分層裝甑，這個(gè)做法就是“兩干一濕”。若發(fā)酵桶內(nèi)水分過多，則應(yīng)在蒸餾前一天放黃水，使酒醅較松散。若酒醅還是較濕，可拌入少量經(jīng)過清蒸的稻殼再裝甑蒸餾。應(yīng)緩火餾酒，控制蒸汽，餾酒溫度在30度為宜。分段接酒，分質(zhì)貯存。

25、怎樣才能提高白酒質(zhì)量？

小曲白酒的固有香氣，（無論采用什么糧食釀酒）都沒有大曲白酒濃。關(guān)于如何增香，各地進(jìn)行了很多的實(shí)驗(yàn)，采取的方法也很多，例如制取香醅串蒸、變換或增加糖化發(fā)酵劑等，收到比較好的成效。但是縱觀小曲白酒的質(zhì)量狀況，也是不盡如人意，有的白酒口味辣、苦、澀或味雜。要生產(chǎn)出好酒，除了采用優(yōu)良的原料和工藝外，勾調(diào)技術(shù)是不可缺少的。無論大廠小廠，所蒸餾出來的白酒，都只能算半成品。多數(shù)中小酒廠沒有專業(yè)的檢測和調(diào)酒師，質(zhì)量不能穩(wěn)定。所以要提高白酒質(zhì)量，最根本的還是要比較系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和掌握白酒釀造技術(shù)以及白酒的勾調(diào)技術(shù)。四川省天府名優(yōu)酒研究中心常年開展白酒釀造以及各個(gè)香型白酒的勾調(diào)培訓(xùn)（老師全程指導(dǎo)，理論與實(shí)踐相結(jié)合）地址是：四川省成都市溫江區(qū)海科西路666號(hào)。