小曲清香高粱酒玉米酒酒體膩口工藝解析-天府名優(yōu)酒研究中心
來源:
|
作者:天府名優(yōu)酒研究中心
|
發(fā)布時間: 1855天前
|
3173 次瀏覽
|
分享到:
酒體膩口工藝解析
解析酒體膩口是指酒甜味過重，使口腔有發(fā)膩的感覺。
造成問題的物質
多元醇、外加甜味物質含量高。
清香小曲酒 酒體膩口工藝解析視頻
錯誤操作及原因
1 酒曲發(fā)酵力弱
選擇糖化力、發(fā)酵力較強的酒曲。
2 發(fā)酵溫低
最低入窖溫度不低于24℃。
3 違禁添加
不允許添加任何甜味劑。
4 發(fā)酵期短
最短發(fā)酵時間不得低于6天。
清香小曲酒 酒體膩口工藝改進視頻
成溫/新出發(fā)書物字第201606013號 增值電信業(yè)務經(jīng)營許可證：
互聯(lián)網(wǎng)信息服務 四川省天府名優(yōu)酒研究中心 今釀酒類職業(yè)技能培訓學校 tf89.COM 版權所有
微信關注公眾號 了解更多酒類技術信息
技能培訓 調酒軟件 酒類原料
白酒配方 技術視頻 釀酒設備
分析檢測 在線直播 項目合作
聯(lián)系電話：159-2889-7982 199-3827-7692
中心地址：四川省成都市溫江區(qū)海峽兩岸科技
產(chǎn)業(yè)開發(fā)園?？莆髀?66號
導航：
酒類職業(yè)技能鑒定培訓考試基地
四川省工商職業(yè)學院人才培養(yǎng)基地
四川省天府酒廠
成都市今釀酒類職業(yè)技能培訓學校
四川省申聯(lián)生物科技有限責任公司
?一家專注酒類技術的科研機構 一站式酒類技術服務平臺
國家職業(yè)技能鑒定所