小曲清香高粱酒玉米酒酒中有泥臭味工藝改進(jìn)-天府名優(yōu)酒白酒知識(shí)庫
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作者:天府名優(yōu)酒研究中心
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發(fā)布時(shí)間: 1848天前
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泥臭味工藝解析及解決方法
解析
泥臭味指的是小曲清香型白酒中帶不愉快的泥臭味。
錯(cuò)誤操作及釀造解決方法
1 發(fā)酵窖池
使用陶缸或水泥池作為發(fā)酵容器。
2 密封方式
使用食品級(jí)塑料薄膜進(jìn)行密封。
泥臭味 工藝解析視頻
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