小曲清香高粱酒玉米酒鐵銹味工藝解析-天府名優(yōu)酒研究中心白酒知識庫
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作者:天府名優(yōu)酒研究中心
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發(fā)布時間: 1786天前
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鐵銹味工藝解析
解析
鐵腥味是指酒中有不愉快的鐵銹味或鐵腥味。
錯誤操作及釀造解決方法
1 發(fā)酵容器不當
糟醅中有酸類物質，腐蝕性強，使用食品級不銹鋼材質的發(fā)酵罐。
2 蒸餾儲存容器材質不當
蒸餾、儲存容器使用了含鐵的材質，被酒或糟醅腐蝕，使用食品級不銹鋼、陶壇、玻璃等材質。
鐵銹味 工藝解析視頻
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