生料酒酒中有鐵銹味工藝解析-天府名優(yōu)酒研究中心
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作者:天府名優(yōu)酒研究中心
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發(fā)布時(shí)間: 1690天前
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生料酒有鐵銹味
問(wèn)題解釋
鐵銹味是指酒中有不愉快的鐵銹味或鐵腥味。
01 發(fā)酵容器不當(dāng)
使用錯(cuò)誤的發(fā)酵容器不合格的金屬發(fā)酵容器會(huì)給酒中帶入鐵腥味。發(fā)酵、接酒容器需選擇食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)制作的接酒桶。
02 蒸餾儲(chǔ)存容器材質(zhì)不當(dāng)
蒸餾、儲(chǔ)存容器使用了含鐵的材質(zhì)，被酒或糟醅腐蝕，使用食品級(jí)不銹鋼、陶壇、玻璃等材質(zhì)。
生料酒有鐵銹味 解析視頻
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