生料酒糧食發(fā)霉工藝解析-天府名優(yōu)酒研究中心
來源:
|
作者:天府名優(yōu)酒研究中心
|
發(fā)布時(shí)間: 1589天前
|
1322 次瀏覽
|
分享到:
生料酒糧食發(fā)霉
問題解釋
糧食發(fā)霉指的是糧食在儲(chǔ)存時(shí)感染雜菌，造成糧食表面發(fā)霉的現(xiàn)象，這是由于糧食感染空氣中的霉菌造成的
糧食發(fā)霉主要是由于在糧食在儲(chǔ)存時(shí)感染霉菌引起的，霉菌代謝會(huì)產(chǎn)生異雜味物質(zhì)，同時(shí)也會(huì)消耗淀粉。因此，它對(duì)酒的影響主要有以下幾點(diǎn)
1、酒中有霉味
2、出酒率低
釀造解決方法
糧食發(fā)霉主要是由于感染空氣中的霉菌造成的，因此，解決問題主要是控制糧食本身含水率，釀酒糧食儲(chǔ)存時(shí)干糧食含水率不能超過13%。
霉變的糧食
生料酒糧食發(fā)霉
解析視頻
成溫/新出發(fā)書物字第201606013號(hào) 增值電信業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)許可證：
互聯(lián)網(wǎng)信息服務(wù) 四川省天府名優(yōu)酒研究中心 今釀酒類職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校 tf89.COM 版權(quán)所有
微信關(guān)注公眾號(hào) 了解更多酒類技術(shù)信息
技能培訓(xùn) 調(diào)酒軟件 酒類原料
白酒配方 技術(shù)視頻 釀酒設(shè)備
分析檢測(cè) 在線直播 項(xiàng)目合作
聯(lián)系電話：159-2889-7982 199-3827-7692
中心地址：四川省成都市溫江區(qū)海峽兩岸科技
產(chǎn)業(yè)開發(fā)園海科西路666號(hào)
導(dǎo)航：
酒類職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)考試基地
四川省工商職業(yè)學(xué)院人才培養(yǎng)基地
四川省天府酒廠
成都市今釀酒類職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校
四川省申聯(lián)生物科技有限責(zé)任公司
?一家專注酒類技術(shù)的科研機(jī)構(gòu) 一站式酒類技術(shù)服務(wù)平臺(tái)
國(guó)家職業(yè)技能鑒定所