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第84屆酒類(lèi)技術(shù)培訓(xùn)昨天已正式拉開(kāi)序幕，酒類(lèi)系統(tǒng)理論知識(shí)已講解完畢，白酒釀造工藝?yán)碚撜n程、白酒勾調(diào)工藝?yán)碚撜n程、果酒釀造工藝?yán)碚撜n程已基本結(jié)束，剩余理論課程將穿插在實(shí)操課程中講解。白酒勾調(diào)班、白酒釀造班、果酒釀造班學(xué)員開(kāi)始實(shí)操課程。

勾調(diào)培訓(xùn)

白酒勾調(diào)培訓(xùn)班學(xué)習(xí)清香型白酒固態(tài)法、液態(tài)法、固液結(jié)合法酒體設(shè)計(jì)方法，清香型白酒酒中常見(jiàn)問(wèn)題產(chǎn)生原因及解決方法，酒中八大問(wèn)題工藝成因，并進(jìn)行清香型白酒酒體設(shè)計(jì)、解決清香型白酒酒中常見(jiàn)問(wèn)題。

釀造培訓(xùn)

白酒勾調(diào)培訓(xùn)班進(jìn)行小曲清香高粱酒初蒸、悶水、復(fù)蒸、攤晾、下曲、糖化、蒸餾實(shí)操，并學(xué)習(xí)白酒新工藝、新技術(shù)。

果酒培訓(xùn)

果酒釀造培訓(xùn)班進(jìn)行選果、清洗、水果破碎、榨汁、果汁調(diào)配（調(diào)酸、調(diào)糖）實(shí)踐操作，并學(xué)習(xí)果酒倒酒、后發(fā)酵處理、果酒澄清、調(diào)配、過(guò)濾處理操作要點(diǎn)。